进入7月，气温高的每天只想待在空调房里。
但再舒服的空调房，都比不上那些真正的“避暑圣地”，而要说其中最推荐的，还得是中国唯一认证的“凉都”——贵州·六盘水。
六盘水位于贵州省西部，夏天均温仅有19℃，“舒服”是这里夏季的代名词。
六盘水，地处云贵高原，这里的风景都是世界水准：有堪比马尔代夫的湖水江畔，秒杀瑞士的高山草原，还有不输普罗旺斯的紫色花海。
六盘水，还是贵州少数民族最多的城市，8月份还有海坪彝族的火把节可以参加。
重点是，六盘水的美食，可谓是西南美食地的沧海遗珠。
单单一碗水城羊肉粉，直接让川渝都得退让三分。好吃到出圈的烙锅，最地道的版本也在六盘水。这里还是隐秘的碳水，卷粉、郎岱凉粉、燃面、岩脚面、怪噜饭......完全不输贵阳。
低调的碳水小城，快乐的市井生活
01.水城羊肉粉
很多人说水城羊肉粉是贵州羊肉粉里面最好吃的，这一点都不夸张。
它选用本地高山放养的矮脚黑山羊，肉质鲜嫩不膻。米粉爽滑劲道，吸收了羊肉汤的醇厚精华。
好吃的关键还在于添加的红油辣椒，分为细辣椒粗辣椒。细辣椒重颜色与辣味，粗辣椒则追求炸后的干脆香辣。一口下去，十分过瘾。
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元坤羊肉粉：在本地人心中，这家就是最顶端的羊肉粉
黔西何老五羊肉粉：老牌细腻辣椒羊肉粉的代表，辣椒红油特别多
02.卷粉
卷粉，可以理解为六盘水人的凉粉。它以大米为原料，经多道工序制成薄而透明的粉皮。
粉皮卷入黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝等配菜，再浇上特制的酱汁，如酸汤、辣油、蒜水等，口感清爽，真的是“夏天必吃”。
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场坝夏家卷粉：本地人爱去的一家店，卷粉是必点，凉粉和酥麻汤圆也不错
03.郎岱凉粉
郎岱凉粉只有在六盘水才能吃到，用的粉就是米浆制作的凉粉，口感爽滑清凉。佐料十分丰富，有黄豆、郎岱酱、酸汤等，它最大的特点就是用了郎岱醋去调味，夏季来一碗，开胃解腻。
本地还有一种郎岱砂锅凉粉，粉是米豆腐，放入砂锅中，加入肉末、豆腐、蔬菜等食材，拿米醋来煮，也是酸香可口。
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郎岱凉粉：位于百联电器旁，是一家资格老店，6块钱就能炫一碗
04.盘县燃面+岩脚面
盘县燃面，面条细而筋道，以肉末、脆哨、花生碎、辣椒油等为佐料，入口香辣，因其油多面干，似被点燃一般，故而得名。
岩脚面的制作工艺已有百年历史了，这种面条在做的时候会加入苦荞粉、鲜豆浆和蔬菜汁等，面条久煮不糊，可搭配各种臊子，如炸酱、脆哨等。
推荐店铺：盘县手工燃面
05.怪噜饭
六盘水是一个连米饭都能做出花的地方，比如怪噜饭，它可以称之为是”碳水界”的王。
它是用糯米和粳米混合，然后加上火腿、鸡蛋、青椒、洋葱、土豆、酸菜、四季豆等配料，混着猪油一起炒，各种食材的味道相互融合，入口麻辣酸咸。
推荐店铺：老城思韵特色小吃
比贵阳好吃，物价也便宜，人均30+就能吃火锅
01.水城烙锅
烙锅，至今已有300多年历史，堪称“西部一绝”，而六盘水有着最地道的烙锅。
烙锅用的是有讲究的，多为浅口平底锅或特制土制砂锅，中间是凸起来的，四周带沿。将菜油倒入锅中，再把各种蔬菜，如洋芋、韭菜和肉类，如五花肉、牛肉等，放入锅中烙至熟透。
烙锅最精髓的部分在于蘸料，这里家家有秘方，一般由糊辣椒、糍粑辣椒、折耳根等调制而成。
吃烙锅去水城古镇就对了，这是六盘水烙锅最集中的地方，人均30+就能吃到很饱。
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佩君烙锅：六盘水人扎堆的一家店，他家的酸汤饭也好吃
03.茨冲鸡火锅
茨冲只是个小村子，却做出了闻名全省的鸡火锅。
鸡肉虽是主角，但作为配菜的茨冲豆腐才是灵魂。因为茨冲水质好做出来的豆腐特别嫩。
这里的鸡肉肉质细嫩，豆腐越煮越嫩，还有极致入味的土豆，配上一口米饭，连吃三大碗。
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老牌正宗茨冲鸡火锅：以口味取胜的老资格店，人均30不到，性价比逆天
03.豆豉火锅
让外地游客惊呆了的重口味火锅——豆豉火锅，离开了六盘水，就很难吃到。
豆豉火锅，是用当地的豆豉和豆芽打底，搭配姜、蒜、辣椒、花椒等，再加入油渣等佐料。舀一勺起来，直接配着饭吃，超级香。
推荐店铺：何记四十年老牌难民火锅
04.豆汤圆子火锅+盘州牛肉火锅
如果不太能吃辣，选豆汤圆子火锅清汤的牛肉火锅，准没错。
豆汤圆子火锅就是用芸豆、红豆打底熬煮，搭配肉圆子、豆腐、土豆等配菜，味道鲜美。还可以加一份腊肉煮在汤里，再点一份炸油渣酥肉，这样人均也才30多。
盘州牛肉火锅则选用新鲜的牛肉，有清汤和干锅两种吃法。清汤锅底以牛骨熬制，保留了牛肉的原汁原味；干锅则香辣过瘾，牛肉鲜嫩有嚼劲。
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麒麟豆汤圆子火锅：豆汤圆子里的扛把子，开了10多年
盘县普田牛肉馆：本地人私藏的牛肉店，牛肉很鲜，建议点干锅的
六盘水，还有着庞大的小吃江湖
01.豆腐圆子
豆腐圆子以茨冲豆腐为主要原料，这里的豆腐非常鲜嫩，再加入肉末、葱花、花椒粉等调料，搅拌均匀后搓成圆子，放入油锅中，经过高温油炸后，变得酥脆，搭配辣椒蘸水，味道绝佳。
推荐店铺：胡大伯豆腐圆子
02.蒸蒸糕
蒸蒸糕是本地人从小吃到大的传统小吃，现在大城市已很少见到。
它是用糯米粉和大米粉混合，加入花生、芝麻、白糖、桂花糖等调料，放入特制的模具中蒸熟而成。刚蒸出来的香甜软糯，回味还带点甜。
推荐店铺：王家蒸蒸糕烙锅
03.烤豆腐
要说中国哪里的豆腐花样最多，六盘水肯定能排进前三。
一般选用豆腐块，一个炉子，一张铁网，待方块型的小豆腐两面焦黄即可出炉。吃起来表面酥脆，内部嫩滑，淋上一大把折耳根蘸料，或蘸辣椒面，别有一番风味。
除了小豆腐，还有恋爱豆腐果、豆腐圆子、霉豆腐等，这里简直就是豆制品爱好者的圣地。
推荐店铺：乌蒙烤全羊
六盘水旅游TIPS
1.3日线路参考
Day 1：水城古镇→梅花山→野玉海
Day 2：乌蒙大草原→海坪彝族文化小镇→北盘江大桥
Day 3：韭菜坪→大洞竹海
2.交通指南
飞机：六盘水月照机场
火车：六盘水站
现在来六盘水，从贵阳出发，高铁最快只需要1h14mins。
碳水遍地，比贵阳还好吃，这座中国唯一认证的“凉都”正适合现在出发！
本期就分享到这，喜欢美食的小伙伴，欢迎关注！
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